Schiacciata di patate con prezzemolo, olio e bottarga Crushed potatoes, bottarga, lemon and parsley
|
$10
|
Pane frattau ‘Carta di Musica’ layered with tomato, Pecorino and a 61°C soft cooked free range egg
|
$27
|
Ombrina, melanzane, peperoncino dolce e brodo di pesce Mulloway – cooked over coals, eggplant, pimento peppers, sweet chilli and seafood broth
|
$45
|
Fesa di Vitello, cipolle bianche, friggitelli e capperi di Salina Veal rump, white onion, friggitelli peppers and Sicilian capers
|
$45
|
Culurzones con burro, salvia e salsa di tartufo Ravioli of potato, mint and pecorino with burnt butter, sage and black truffle paste
|
$28
|